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糖醋鱼块(1/3)
腌制（重要）鱼切块，料酒，生姜切片，花椒，盐，腌制半小时。淀粉调成糊状待用。糖醋比例兑好待用。
炸鱼，油温8成，小火，炸成金黄色，表面能敲出脆响声出锅。大概要20分钟左右，鱼下锅前在水淀粉里裹一圈。
锅留少许油。炒蒜末，姜丝，花椒，干辣椒，炒出香味。下鱼，翻炒，最后起锅前倒入糖醋水。就可以了。