准备姜丝蒜末、肥肉先切块煎出猪油，然后加入姜蒜爆香，重点来了，先放蒜苗，用榨出来的有煎焦，这样蒜苗比较软糯。最后放瘦肉，炒变色，放蚝油（这个时候加蚝油的话肉会很嫩，颜色也很好看），继续加生抽、剁辣椒、加鸡精翻炒。PS我没放盐，因为剁椒和蚝油都有咸味，这样味道刚刚好。