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红糖姜汁戚风蛋糕#在“家”打造ins等美食#(12/12)
老姜切块，放入料理界打碎，碎末装入裱花袋，针在袋子底部扎几个眼，挤出姜汁即可。
姜汁、红糖、清水与玉米油充分混合，乳化。这一步要到位哦。
筛入低筋面粉，翻拌至无干粉的状态
加入四个蛋黄翻拌均匀即可构成了这个戚风蛋糕的蛋黄糊。
蛋白加入几滴白醋以及一小撮儿盐打发到有硬挺的小尖勾即可。
蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀
距离模具20厘米的高度倒入模具内部，烤箱已经预热，进烤箱前要震一下，去除大气泡。具体震动方法是从15厘米的高速垂直放下。
140度，烤60分钟即可。
成品图
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成品图2
图三