第一步。。里脊肉切片，冲去血水，控出水分，加入盐，味精，鸡精，鸡蛋，生粉，抓匀。 第二步。。肉片滑油 第三步。。杭椒斜着切成片。放入油锅中，炸成虎皮色捞出来。 第四步。。锅内加油，放入干豆豉炒香，放入肉片，耗油，少许老抽上色。炒匀后放入辣椒翻炒，加入味精，鸡精。翻炒均匀即可出锅。