食材准备
水 / 盐 / 生抽 / 白糖/葱 / 姜 / 八角 / 桂皮
草果 / 香叶 / 丁香 / 甘草
*调料可根据个人喜好调整，没有固定规格
制作过程
将4个八角、1条桂皮、4片香叶、2片甘草、草果、丁香等香料装入纱布袋。
2.5升水中加入香料包、葱姜、生抽、白糖、盐，大火烧开，再转文火煮出香味。
注意： 如果你手边有红烧汤汁，往里面丢入香料包即可。
煮至一半时将香料包取出，等卤汁煮出浓郁的酱色即可。
提醒： 香料包取出是关键，不然就会煮出你们口中的"中药味"。
一锅 有本帮feel 的卤水就搞定啦！
卤水在手，卤菜还远吗？
强烈推荐大家pick这道适合夏天的“素卤”，低脂肪，吃起来没有负担哦。
先放入兰花干、素鸡，小火煮5分钟后再加烤麸，焖烧10分钟入味即可。
注意： 兰花干等食材浮在卤水表面时难以入味，入味后它自己会沉下去的。
把卤好的食材捞出，而让久置的料理依旧咸香入味的秘诀就是浇上少许卤水~
最后这道简单的素卤料理就完成啦！
夹起一块多汁的烤麸送入口中，醇厚的卤水在嘴巴里四处飞溅~！
除了卤三兄弟，这锅卤还可以搞定猪蹄、鸡爪、鸭腿等，各种你爱吃的荤素食材
如果觉得这个卤太“本帮”，那么升级成“辣卤”如何？
适用于所有海鲜！
梭子蟹 / 干辣椒 / 辣椒粉/辣椒酱 / 圆泡椒 / 花椒
因为海鲜本身就带有咸鲜味，
所以我们要做的第一件事情就是： 加水
切 记 ！
在红卤的基础依个人口味放干辣椒、辣椒粉、辣椒酱、圆泡椒、花椒，小火慢煮。
细节: 干辣椒→香味 、 辣椒粉→颜色
辣椒酱→厚度
比例为1:1:1（按个人口味调整）
梭子蟹对半切开沾少许干面粉，油烧热微冒青烟，倒入，炸至蟹壳变红后捞出。
将炸好的蟹浸卤入味，装盘时淋上少许卤汁即可。
注意： 卤海带时，卤水不能再循环使用，以免影响卤水的味道。
掀开蟹壳，辣卤汤汁已经完全浸透蟹肉内部。
轻轻一抿、一吸，香辣中带着海鲜的鲜甜~
辣得圆润，辣得让人上瘾，忍不住每吃一口都将蟹肉沾上满满的辣卤，就算吃得满嘴红油也不愿停手。
以上两种卤保存时，先静置到常温，再用玻璃罐密封放入冰箱冷藏。
如果想要养老卤，就需要每天煮开一次，时间越久就越值钱，讲不定下一个百万富翁就是你
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