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球赛季第三弹-香酥鸡蛋灌饼(4/23)
可以用手揉，我懒，哈哈哈哈，所以用机器
在面粉中先加入盐搅拌均匀，然后边搅拌边冲入热水
继续搅拌加入凉水
成面絮状后加入油
揉成面团以后醒20分钟
醒过的面特别好揉光，揉光以后再醒1小时以上，也可以隔夜
烧热25g油
冲在30g面粉和盐中，搅拌均匀
醒好的面团分成8份
滚圆，盖上湿布醒10分钟
先擀成约15厘米大小的面饼
抹上一层油酥，注意边上不要抹到
切一个半径
然后延边卷起
边上收口
捏死
大头朝下压成小剂子。醒发20分钟以上。也可以放冰箱隔夜，第二天一早就可以烙啦
鸡蛋加盐白胡椒打散，一定要打到没有筋。加了盐很容易打散哒。可以加葱花，我不喜欢，没加
把醒好的面剂子擀开，注意要慢慢擀，不能急，边上别擀破
热锅凉油，中火放入饼，表面变透明且鼓起一个个泡泡时翻面
会继续膨胀，15秒左右再翻面
此时面饼会完全鼓起。转小火，中间用筷子戳个洞，灌入鸡蛋液
小火慢慢煎熟即可。记得刷酱和夹午餐肉哦～