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金沙小龙虾(2/8)
清洗小龙虾。
把虾头、虾脚剪去，虾肠拔出洗净。
然后处理配料，蒜瓣切碎。咸蛋黄切碎。
热锅下油，油要多些，下薑和蒜爆香。
倒入小龙虾，半剪炸的方式进行煮虾。大概10分钟左右。然后加入十三香料及黑胡椒，在虾炸熟后捞出备用。
重新起油锅，把牛油下锅，然后放入咸蛋黄粒慢火推煮，直至蛋泡发起无粒状及金黄起砂，加入适量盐（盐要放多点再能入味咸香）
最后把已经炸好备用的小龙虾倒入咸蛋黄酱炒均匀即可。
完成上盘