香菇和秋葵都洗干净，把香菇斜刀厚切（肥美口感好），秋葵去把，斜切成段，蒜瓣剥好，切或者凿成末（别太黏了）。

香菇、秋葵下开水锅焯一会儿，火别太大，秋葵翠绿时捞出控水

起锅烧油，别太多油，油热放入蒜末炒香，但是火不能大，放入秋葵和香菇翻炒一会儿，放入耗油，再炒一会儿，放入水淀粉、盐、鸡精，开锅后不停搅动，感觉水分差不多了，盛出，开吃。