酵母用水化开后静置10分钟，取一半面粉和糖倒在一起，再倒入酵母水，揉成白面团；
剩下的另一半面粉加入蒸好的紫薯和酵母水，揉成光滑的面团；将揉好的白面团和紫薯面团分别盖上保鲜膜，进行第一次发酵（夏天发酵20-30分钟左右，面团变至2倍大）；
发酵完成后，将白面团和紫面团分别揉成均匀的小面团；
取一个松弛好的白面团压成圆片形，包入紫薯面团后收口搓圆。再用刀横竖两刀开口；
炒锅中放入蒸笼，将紫薯开花面团放入蒸笼中，盖上盖子，继续醒发10-15分钟左右。醒发完成后，开大火煮开，调小火再蒸8－10分钟左右，蓬松软绵的紫薯开花馒头就做好了！
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