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京酱肉丝(7/8)
材料图
将里脊肉切成丝后加入蛋清、盐、料酒、生粉、生抽搅拌均匀后腌制10分钟；
将葱和大蒜切开后泡入水中，泡成葱姜水；
大葱切丝如图所示摆盘；
炒锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹，加入腌制好的里脊肉翻炒，炒至变色后出锅备用；
将甜面酱倒入锅中，炒出香味后倒入少量葱姜水、糖和料酒继续翻炒至粘稠；
最后将肉丝倒入锅中翻炒均匀，至每条上色后即可出锅，肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
成品图