在肉末中加入葱姜末、少许酱油拌匀，然后加些水和淀粉(当肉嫩些)，腌制一会。

青椒洗净，去掉蒂头，然后把它们切成青椒圈，宽度比一指宽些就好，然后去掉青椒籽，把肉酿进青椒圈。

热锅，倒油，倒入蒜末炒香，然后中小火将青椒酿两面都煎一下定型。之后倒入没到青椒酿一半的水，加入酱油、耗油焖煮。不需要太久，几分钟后开盖，汤汁中加些许糖，中大火收汁就好了。