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炒花蛤(8/12)
买回来的新鲜花蛤。一般菜市场都吐的挺好，要是不放心回来放清水里，滴两滴香油再吐一会。
放到水中来回搓洗，一直到每一粒都摸起来不滑溜。
控干水分备用
热锅凉油不用很多油
辣椒切圈，蒜切片，你问为什么没有蒜，我能说因为忙着拍照忘切了吗？？
把辣椒和假装的蒜片炝锅出香
放入蛤蜊
快速翻炒到每个花蛤都沾到油
盖盖子闷一分钟
开盖子倒一点啤酒。啤酒的作用就是去腥。据说这个腥味是溶于酒精的，然后就挥发了…
慢慢的花蛤都开口了…
然后装盘，喜欢香菜的就出锅前加香菜…