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水煮肉片(2/7)
材料图，里脊肉切薄片，姜切成丝，大葱切丝；
将肉片放入碗中，加入盐、糖、料酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀腌制10分钟；
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽变软后再加入金针菇炒熟后即可捞到大碗里摆盘；
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹放入葱姜蒜加水烧开，加入豆瓣酱和火锅底料炒开。加入酱油和盐调味后倒入适量水，盖上锅盖大火煮开；
煮开后加入腌制好的肉片煮熟捞起装盘；
炒锅预热，倒入香油加热至产生油纹，倒入辣椒和花椒爆香，立马起锅将油浇在肉片上；
成品图