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红丝绒蛋糕(0/5)
把鸡蛋蛋清蛋黄分开，放蛋清的盆不能有水，油，不然容易不成功
蛋清放入无水无油容器中，分三次加入混合细糖塔塔粉盐，打至手提起有个小弯角或角立起
蛋黄糊：牛奶色拉油糖混合至乳化，糖化，加入过筛的低筋面粉玉米淀粉红曲粉搅拌均匀，最后加入蛋黄，搅拌均匀
把1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀（不能画圈搅拌，会消泡）再把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀，倒入模具，震出气泡
预热上下火160度，放入烤箱150度，1小时，出炉轻震，倒扣晾凉脱模即可