准备:所需食材，蒜切片，姜切丝 ，葱切段，花甲洗净 花甲买回来记得提前用盐水浸泡几小时哈，我是因为下班才去买菜，没时间浸泡，所以在这里告诉你们一个紧急处理的办法，看下图。

去沙:锅里什么也不放，直接下花甲，开中小火慢慢把花甲慢慢炒开，当然也不要炒得太开，不然后面一炒肉就会掉出来，关火，把炒开后的花甲拿到水龙头下冲洗，打开后的花甲去沙还是比较容易的，记得要一个个用手指好好冲洗干净哟。以上这个是如果大家没有时间浸泡就可以采取的法子，当然，如果有时间的话还是建议用盐水浸泡，或者用温水也可以。都会加快它吐沙。

锅里放适量的油，中小火，油热后下姜、蒜、辣椒炒香，然后下花甲，转大火

翻炒几下后，倒生抽三勺，料酒一勺，当然你可以凭你手感和饮食习惯，反正一个是代替盐，一个是去腥，多点少点差别不大。

翻炒几下后倒入前面准备好的水淀粉，大火收汁，汁收得差不多就可以放入葱了，随便翻炒几下就可以出锅啦～ 注:葱不可以炒太久，不然色泽不好看，香味也不浓郁了。