辣炒花甲/花蛤
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。 中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。 花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 （以上这些是百度里边复制的，其实我也不懂。就觉得花甲做法简单味道好吃又不错，主要还是因为便宜！！！哈哈)
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步骤1/5
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准备:所需食材，蒜切片，姜切丝 ，葱切段，花甲洗净花甲买回来记得提前用盐水浸泡几小时哈，我是因为下班才去买菜，没时间浸泡，所以在这里告诉你们一个紧急处理的办法，看下图。
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步骤2/5
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去沙:锅里什么也不放，直接下花甲，开中小火慢慢把花甲慢慢炒开，当然也不要炒得太开，不然后面一炒肉就会掉出来，关火，把炒开后的花甲拿到水龙头下冲洗，打开后的花甲去沙还是比较容易的，记得要一个个用手指好好冲洗干净哟。以上这个是如果大家没有时间浸泡就可以采取的法子，当然，如果有时间的话还是建议用盐水浸泡，或者用温水也可以。都会加快它吐沙。
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步骤3/5
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锅里放适量的油，中小火，油热后下姜、蒜、辣椒炒香，然后下花甲，转大火
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步骤4/5
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翻炒几下后，倒生抽三勺，料酒一勺，当然你可以凭你手感和饮食习惯，反正一个是代替盐，一个是去腥，多点少点差别不大。
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最后一步
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翻炒几下后倒入前面准备好的水淀粉，大火收汁，汁收得差不多就可以放入葱了，随便翻炒几下就可以出锅啦～注:葱不可以炒太久，不然色泽不好看，香味也不浓郁了。
最后，再啰嗦几句，放了生抽后就不用放盐了，反正我之前放了盐吃着觉得有点咸。当然也要看你们个人口味啦。好啦，祝你们每天的生活都有美食相伴，工作再忙也要记得吃饭哟。爱你们～
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发布于 2018-08-02
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