食材洗净，切成小块，锅中加猪油、植物油，烧热，加入八角或姜爆香，加入香菇和杏鲍菇，加生抽翻炒均匀，加水，肥瘦肉馅儿捏成丸子，肉丸冷水下入锅中，煮开，撇浮沫，加蚝油、胡椒粉，豆腐，十分钟即可出锅

菌菇肉丸炒饭: 汤比较清淡，把除了豆腐以外的菜捞出，油烧热，加入大葱爆香，加入捞出的菜，加蚝油、生抽、米饭，翻炒均匀即可出锅