1、五花肉切块后，等水开后加姜片过水（留下肉汤），把肉捞起来沥干。 2、锅热下五花肉不停翻炒，直至出油有糖色。 3、加生抽和糖继续翻炒，加之前留下的肉汤，莫过肉即可。 大火炖煮二十分钟后小火慢炖十分钟加葱花翻炒出锅，注意留点汁。