将盐、绵白糖、鸡蛋、牛奶、高筋面粉、酵母依次放入面包桶内。盐和绵白糖在最底下对角放，高筋粉上挖个小洞放酵母。然后将面包桶放回面包机，启动揉面程序。这个方子液体含量较高，易于面团出膜。我一般会让面包机揉四到五个和面程序，然后发酵一小时左右。

面包机进行完第一个和面程序后加入黄油，后油法。最好使用室温软化后的黄油，我最近比较懒，黄油冷冻室拿出来后放一会儿就丢进去了。烤完也还可以，就是揉面的动静比较大。

所有揉面程序进行完，面团变得光滑有韧性，我从来没检查过是否出膜完整，但基本经过这么长时间的揉面程序后，面团状态都很好，烤出的成品拉丝、组织结构都很不错。夏天的话，因为温度高，发酵可以不在面包机里进行。我一般揉完面就拎出来放到厨房，差不多四十分钟左右一发就完成了。判断发酵状态的方法：手指沾干面粉，在面团上戳个洞，如果洞不会回弹，面就发好了，十分简单。

接下来进行排气。从面包桶里取出面团，发好的面团非常润滑，而且柔韧性特别好。排气时用手轻轻按压面团，把大的气泡挤出来拍掉即可。排完气后静置松弛20分钟。

接下来根据自己要烤的面包种类（餐包、排包、吐司等等）进行整形，放入烤盘，进行第二次发酵，发酵时间和温度有关，夏季一般四十分钟左右。

二次发酵后，在面团表面刷蛋液，然后把面团放入预热好的烤箱进行烤制。小面包我一般180度烤22分钟，吐司一般180度烤43分钟左右。大家要根据自己的烤箱温度进行调整。