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火龙果樱花慕斯(6/28)
消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖敲碎，越碎越好
黄油熔化
倒入敲碎的消化饼干里
拌匀
倒入模具中，压平压紧，先放入冰箱冷藏备用
10g吉利丁粉（粉和片的使用方法是一样的）冷水浸泡5分钟
火龙果略加一点点水，榨成汁，过滤一下，留40g备用
奶油奶酪室温软化后，搅打均匀
加入细砂糖，搅拌均匀
再加入牛奶，搅拌均匀
浸泡后的吉利丁粉隔水加热至融化，倒入奶酪糊中，搅拌均匀
淡奶油搅打至起花纹但还会流动的状态
倒入奶酪糊中，搅拌均匀
然后把奶酪糊一分为二
把火龙果汁加入其中的一份中
搅拌均匀
先把火龙果慕斯糊倒入铺了饼干底的模具中，再慢慢的把原味的倒上去，冰箱冷藏四小时
樱花提前一会浸泡，如果是咸的，可以换几次水，尽量去掉点盐分
最上面的镜面，准备100g的雪碧
另外的5g吉利丁粉加冷水浸泡后隔水加热至熔化
熔化的吉利丁倒入雪碧中，搅拌均匀
先倒一部分雪碧到慕斯上
再随意的把樱花放上去，最后把剩下的雪碧轻轻倒上去，放入冰箱继续冷藏一小时以上
取出脱模（可以拿毛巾在慕斯圈外捂一会，或者拿吹风机围着圈圈吹一遍，还是挺好脱的）
完成
完成
完成
完成