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藜麦吐司~卡士商用烤箱一次烤3个（450克一个）(1/20)
准备好所用的材料
三色藜麦清洗干净，提前浸泡过夜（中间可换几次水）。
将藜麦蒸熟，沥干水后冷却备用。
把除黄油、盐和藜麦外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收。
加入盐后继续用3档揉面至扩展阶段，面团拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。
加入冷却的藜麦，低档揉约1分钟至基本混合即可。
面团取出，手动折叠整理，至藜麦分布更均匀。
面团收圆后拍扁，放入托盘中。
卡士商用烤箱 CO-960S，选择发酵模式，接水管接入水，温度设置28度，面团表面喷少量水后放入进行基础发酵至约2倍大（中途视蒸汽情况适当手动加湿）。
烤箱选择发酵模式，接水管接入水，温度设置28度，面团表面喷少量水后放入进行基础发酵至约2倍大（中途视蒸汽情况适当手动加湿）。
面团揉圆，盖好醒发20分钟。
醒好的面团拍扁后卷成圆柱形，盖好继续松驰约30分钟。
取醒好的面团，擀成长条状的面片后翻面。
将面团尾部压薄，从上而下卷好，收好接口。
依次做好所有的面团，将收口朝下排入卡士 CO-722吐司盒。
卡士商用烤箱CO-960S，选择发酵模式，温度设置38度，面团放入进行二次发酵至约吐司盒8分满（中途视蒸汽情况适当手动加湿）。
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。
卡士商用烤箱CO-960S，提前用160度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。
烘烤完成，吐司立即出炉，震出热气后趁热脱模至冷却架上晾凉即可。