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海绵纸杯蛋糕(6/10)
准备个无水无油的两个大盆，蛋白蛋黄分离
蛋黄中加入牛奶，玉米油
用手动打蛋器搅拌均匀看不到油花即可
筛入低粉
蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖
打到干性发泡，直立的小尖角
打发好的蛋白分三次加入蛋黄中，翻板均匀，千万别打圈，用画Z字的手法翻拌，以免消泡
混合好的蛋白蛋黄如图
倒入纸杯8分满即可，全部倒好轻轻震几下，震出小气泡，烤箱上下火中层120度30分钟，转上火150度下火130度15分钟即可，出炉后震几下，震出热气，防止塌陷，这个步骤一定不能省略
烤好了，软嫩香甜，超级好吃