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鱼香茄盒(4/6)
做茄盒应该选用较粗的茄子，才能切出好形状，准备肉末加适量酱油姜末捏均匀备用
将茄子切成夹片（就是一刀不要切断，大概留0.5cm,）然后将肉末塞满夹片中
鸡蛋打散，用蛋液包裹均匀准备下锅
下锅油炸至两面金黄捞出沥油备用
锅里留少许油，放入葱姜蒜末，加入一匙白糖，一匙耗油，两勺黄醋，加入适量盐巴鸡精，加入半碗调好的水淀粉调成浓汁。
最后下入茄子闷两分钟左右，即可起锅。