肉馅中加入蚝油、料酒、盐、十三香粉、葱姜末、蛋清液按一个方向搅拌均匀；

1.茄子横切，刀法按顺序：1厘米左右不要切到底，再向后切1厘米左右到底，一片茄模就哦了，然后依次反复茄片切好；2.再将搅拌好的肉馅放入切好的茄模里，然后在事先准备好的干面粉中滚一圈蘸满面就可以准备下锅炸了；

油锅7⃣️成热后将茄盒放入锅中炸至金黄捞出控油，也可回锅过油炸至第二遍口感更酥

外酥里嫩，咬一口“咔嚓”金黄满肉一口酥