把牛肉切成小粒或沫放碗中，加料酒、盐、生粉、蛋清朝一个方向调三分钟，再放少许食用油搅拌一下备用 洗净香菜放碗中垫底 线椒切小段，小米椒切小段，芹菜切段，蒜头切片，生姜切片 开锅放油（比平时炒菜多一些），烧热放蒜姜爆香，再放线椒和小米椒爆炒，马上放牛肉在锅内不停翻炒，放老抽、生抽、蚝油、糖、胡椒继续翻炒，再放芹菜炒断生，放一点生粉水收汁装在放香菜垫底的碗中