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酒心巧克力月饼|二叔食集(8/13)
准备食材制作月饼皮食材。
准备制作酒心内陷食材。
牛奶加热,倒在小块的牛奶巧克力上,使巧克力融化,并搅拌均匀。
加入糖和朗姆酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
将巧克力酱、花生油、可可粉、低筋面粉混合均匀,揉成光滑的面团。
将面团分成50g左右,用保鲜膜盖住,防止变干变硬。
准备芸豆内陷,揉成圆团28克左右。
冷藏的酒心取出,稍微搅拌,将花嘴链接好,将酒心转移到裱花袋,将裱花袋下端剪一个小口。
将芸豆内陷中间弄出一个窝,将2g左右酒心挤进白芸豆馅中封口,搓成圆球,芸豆酒心内馅就准备好了。
包月饼,取巧克力面皮团压扁,擀成圆皮,取准备好的芸豆酒心内陷放在皮中间,用虎口慢慢向中间收口,揉成光滑的面团。
在月饼模具中刷上花生油,方面脱模,将包好以后放入月饼模具压平,脱模。
烤箱预热190度,上下火烤10分钟左右。
大功告成!享用美食!