准备好食材：要蛋多苦瓜少，我用了三个鸡蛋，半根苦瓜；用菜籽油加猪油，后者可以增加可口程度，我看到有的做法用了臊子也不错；我用了点虾皮，也可以用一些其它增加可口度的食材，但不要太复杂。

先多放些油；将苦瓜切成细小的碎片，和在蛋液里，加盐，搅匀后下锅。

翻个面儿煎，撒点虾皮，虾皮不能早下锅会煎糊。起锅时再撒点小葱。