【步骤】： 熬制转化糖浆：不粘锅内倒入纯净水、细砂糖，用刮刀慢搅至细砂糖融化。电陶炉开火6档煮至沸腾状态调10档火加入柠檬汁，待再次沸腾调制6档，熬制25分钟。观察不粘锅锅壁，有砂糖结晶时用毛刷蘸水沿锅壁刷一圈，结晶会跟随小水珠掉入锅内。 做椰蓉馅料：黄油室温软化，加入砂糖用打蛋器打至黄油颜色变浅体积变大，分次加入蛋液，每次加入蛋液都要使其与黄油充分融合，最后加入椰蓉 拌匀即可。 做月饼皮：将转化糖浆，枧水，蛋黄，水，植物油倒入盆内搅拌均匀，筛入中筋面粉，团至一团，用保鲜膜包裹起来，醒面2小时。 做内馅：取8份15克紫薯泥，8份15克椰蓉馅，紫薯泥包裹椰蓉馅，得8 个紫薯球，保鲜膜覆盖。 做月饼：取月饼皮20克每个（共8个），压扁包入紫薯球，塑形裹少量玉米淀粉，在塑形成长椭圆状，放入月饼模具内，使劲压下月饼模具，轻轻提起模具，月饼就OK啦。第二个做好后预热烤箱165℃，20分钟。 烤制10分钟后，取出刷少量蛋黄液，薄薄的一层烘烤出来哼完美。