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经典法式香草玛德琳(9/19)
预先准备150-180g黄油，用小火融化
静置待用（等它慢慢变凉、澄清黄油会浮在上面、牛奶会沉到下面，我们到时候就取上面的清亮黄油层使用）
将砂糖、转化糖浆、香草精、蛋液（鸡蛋提前从冷藏室取出）放进一个盆里
手抽搅拌均匀，不要打发！
筛入低筋面粉和泡打粉
手抽搅匀，粉类混合完全
加入澄清黄油（不用很小心翼翼怕连着底下沉淀的奶一起倒进来了，直接倒其实倒出来的都是浮在上面的澄清黄油）
手抽搅拌成细腻丝滑发亮的面糊，静置10-15分钟待用
这个等待期，准备模具，刷一层薄薄的黄油
模具上再轻轻筛一层粉磕掉防粘，烤箱预热190度
准备好要装面糊的大号裱花袋
静置完成的面糊没之前亮了
面糊倒入裱花袋，裱花嘴剪一个小口方便控制量
面糊挤到模具8分满
模具放入烤箱中上层/中层，改为上火180、下火160-170，烤12分钟左右即可（这是根据我家烤箱脾气来的）
漂亮的成品，我家烤箱底火偏大，反而造就我的玛德琳有一种润泽厚重的观感，后面我拍了几张调亮了反而没这个有味道呢～
成品图
成品图
成品图