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浓香麻辣棒棒鸡，爱的就是这个味儿！(1/5)
将春笋剥去外皮切成丝，准备姜片、葱段。
牛里脊洗净后剔去筋膜，剁成肉泥，放入姜片、葱段一并剁碎。
加盐1g、料酒10g、蛋清1个，用手顺时针抓匀摔打上劲，加生粉5g 搅匀。
待油烧至4成热约120℃时，将牛肉泥挤成2cm大小的肉丸，入油锅中小火炸3分钟捞出沥干。
热锅冷油，煸香葱段姜片，放入笋丝，中火煸炒2分钟，用生抽8g、料酒10g、水250g、糖2g、味精1g、盐1g调味，倒入牛肉丸，中火煮15分钟，加水淀粉3g，待汤汁浓稠时捞出。