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浓香麻辣棒棒鸡，爱的就是这个味儿！

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炸至棕黄的牛肉丸，外皮酥脆Q弹有嚼劲，和鲜嫩春笋搭配，堪称一绝！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

牛里脊 350g

、

春笋 180g

、

葱 2根

、

姜 5g

、

腌料：

、

盐 1g

、

料酒 10g

、

蛋清 1个

、

生粉 5g

、

生抽 8g

、

料酒 10g

、

糖 2g

、

味精 1g

、

盐 1g

、

水淀粉 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将春笋剥去外皮切成丝，准备姜片、葱段。
步骤2/5 点击查看大图
牛里脊洗净后剔去筋膜，剁成肉泥，放入姜片、葱段一并剁碎。
步骤3/5 点击查看大图
加盐1g、料酒10g、蛋清1个，用手顺时针抓匀摔打上劲，加生粉5g 搅匀。
步骤4/5 点击查看大图
待油烧至4成热约120℃时，将牛肉泥挤成2cm大小的肉丸，入油锅中小火炸3分钟捞出沥干。
最后一步点击查看大图
热锅冷油，煸香葱段姜片，放入笋丝，中火煸炒2分钟，用生抽8g、料酒10g、水250g、糖2g、味精1g、盐1g调味，倒入牛肉丸，中火煮15分钟，加水淀粉3g，待汤汁浓稠时捞出。

小贴士

1、牛里脊的筋膜比较难咀嚼，所以要剔去。 2、剁牛肉泥时可以用刀背拍打牛肉泥，可以使葱姜的味道更加渗透进牛肉里。 3、牛肉泥尽可能的剁久一点，这样丸子成型才不会松散开。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-29

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