鱼头 洗净 ➕料酒 生姜 小葱头 盐 鸡精 腌制半小时 （锅内下油 爆生姜片 小葱葱白 花椒粒 剁椒酱 炒香 加水 撒少许盐 烧开后放鱼头 ➕半瓶啤酒 盖盖子 煮10分钟