1准备配菜：提前把红薯粉丝和干香菇用温水泡半个小时，五花肉洗净去皮用料理机搅碎，或者切成小拇指大小备用，胡萝卜切成小颗粒，有条件的可以用擦丝器擦成最细的那种丝，干香菇切丁。 2韭菜切段控干水分，鸡蛋打散加点盐备用，虾皮用水泡十分钟左右，（为了泡掉杂质和咸味，淡水的就可以省略）捞起来晾干备用 3龙口粉丝下锅煮开筷子夹断捞起来放凉切段或者用锅铲斩断，不要在煮的时候弄断要不然不好捞起来，除非有漏勺！苕粉也是这样煮，时间久点而已 4起锅倒入几滴食用油下五花肉翻炒出猪油加胡萝卜老干妈，喜欢吃辣点得加辣椒油，翻炒会儿加主角粉丝炒散加生抽 十三香 耗油，建议炒这个用不粘锅要不然粉丝黏的到处都是，乘起来装盘，锅里加入香菇丁盐翻炒出香菇香味加在炒好的粉丝里面，再加香油拌匀！简直不要太香！ 5鸡蛋小火下锅滑散乘起来，锅里余油下虾皮爆香，关火冷却后加入韭菜 红薯粉丝鸡蛋盐生抽十三香耗油芝麻油匀备用，这个里面不需要加老干妈哈！韭菜鸡蛋虾皮苕粉丝馅就做好了