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紫薯坚果软欧(18/29)
称量好的紫薯泥中加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟
加入高筋面粉
搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵2小时
发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔
主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中，加入波兰种
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
揉好的面团可以拉出大片薄膜
揉好的面团室温发酵
大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
发酵好的面团稍微排气
等分三份，揉圆，松弛20分钟
松弛的时候，将核桃，南瓜仁，瓜子仁放入烤箱烤熟，然后将所有坚果混合
松弛好的面团再次排气
擀成长方形
翻面，加入坚果馅料，稍微用手按压
自上而下卷起，捏紧收边
依次做好剩余的2个
二次发酵
烤箱180度预热
二次发酵完成，表面筛入高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹
放入预热好的烤箱中，180度30分钟
再烤的过程中慢慢膨胀，上色及时加盖锡纸
出炉立即脱模，放置室温密封保存
成品
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