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万圣节南瓜系列馒头(17/18)
将主材料混合，揉成超级无敌光滑的面团
先将面团分出10克来备用，再分出7个25克左右的面团，剩下的备用
包入豆沙馅
收口向下，滚圆
用刮板压出南瓜的纹路来
剩余的大面团平均分成2份，擀成圆形的薄片，大概4-5mm厚
取一个4寸的小碗倒扣，外面抹一层油，将面片盖上去，整理一下，多余的边裁去
用刮板压出纹路
取刚开始切出的10克面团揉入适量蝶豆花粉，没看错，黄＋蓝=绿
擀成薄片，切出1个大圆，7个小圆，大小根据南瓜的大小来
粘到南瓜顶部
再捏一个南瓜蒂粘上
小的也一样
锅里放温水发酵30分钟左右，随时查看发酵状态，手指轻按慢慢回弹就可以了
开火，水开后计时，蒸12分钟关火闷3分钟左右
馒头晾凉后，取适量巧克力放裱花袋隔热水融化，画出小南瓜的表情，大南瓜的纹路用可可粉兑水，然后用毛刷刷一下就ok了
成品
成品