【准备阶段】 1-腌鱼。鱼的背部划几刀。抹上盐腌制 2-准备酱汁。葱姜蒜切末，加入糖，加酱油，醋，料酒。 3-姜留一些用来炸鱼。 【煮鱼阶段】 1-炸鱼。锅倒入油（不用太多）后，加入姜片，炸鱼。等鱼两面微焦后，捞起。 2-煮酱汁。把调好的酱汁倒入炸鱼剩下的油里，加水。再把鱼放入酱汁中，酱汁盖过鱼的高度。煮4分钟后翻面再4分钟。 3-勾芡。捞起鱼放入盘中，用另一个碗加淀粉加水调好，再倒入锅里剩下的酱汁中搅拌均匀。 4-最后将勾芡汁倒在鱼身上。