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牛奶吐司-直接法(21/26)
全部的材料称量好,把粉料全部放进打蛋盆里
扣出四个小洞洞,分别将盐、速发酵母、奶粉、细砂糖放入 注意⚠️酵母千万不能跟盐直接接触!
打开厨师机一档,慢慢加入牛奶,待成团后加速到3档打至面团表面稍稍光滑些,可以撕出粗糙的膜,膜断裂的地方有锯齿样的纹路就可以啦!
粗膜➕锯齿纹路
取出面团,加入室温软化好的黄油,再将刚刚打好的面团揪成一小块一小块的样子放入打蛋盆,厨师机一档成型后开四档,搅打出光滑的面团,并且有细腻的手套膜出现。
细腻的手套膜
整形,将面团放入一个涂了黄油的容器里,盖上保鲜膜,插洞洞,第一次大约发酵一个半小时,发酵至面团的二-三倍大
将烤箱开发酵模式,放入面团和一杯热水,开始发酵
面团发酵完成后,用沾了面粉的手指戳入,不回缩就是发酵好了
将面团排气,称重,平均分成三份,整形,盖上保鲜膜休息15分钟。
在这时开始给吐司模具做防粘处理,用黄油涂满整个吐司模具,再沾上高筋面粉就可以啦~注意记得盖子也要做防粘处理哦~
松弛完成后将面团擀开,整形,将边缘的大气泡全部戳破
翻面,将底部面团压平,从上往下卷起,收紧封口
将另外两个面团也一起擀好,整形
松弛好的面团再次擀长,翻面,底部压平,从上往下卷起,收紧收口
放入吐司盒进行最后一次发酵,将吐司盒(不盖盖)放入开着发酵模式的烤箱,放入一杯热水,进行最后一次一小时的发酵!
发至模具的8分满就好啦!取出盖盖子,开始预热烤箱,上下火190度,预热十分钟。
将吐司盒放入烤箱中下层,190度烤35-38分钟,出炉后将模具嗑一下,然后将吐司侧躺在晾网上晾凉~
成品图
切的厚厚的吃起来更香
注意一定要等吐司晾凉后再切哦❤️
组织细腻
哈哈哈哈哈哈哈晾凉后多半个吐司已经被吃啦
期待大家的成品哦❣️
哈哈哈哈哈这是我隔天又做了一个,奶味重吃得超快
超好吃