能看油里到起小泡关火，把低筋粉筛入油里，搅拌均匀，放凉备用
把放凉的烫面分三次倒入蛋黄糊里，每次搅拌均匀后再倒入下一次
我第一次用厨师机打发蛋白，打的快又细腻，真不错，如果像我一样用海氏厨师机的，要用7～8档打发，很快
打发至鱼眼泡时加入三分之一的白糖，打至泡沫细腻时再加入三分之一的白糖，出现纹路时加入剩余白糖，打发至湿性发泡，既提起打蛋器有弯钩即可
打发好的蛋白分三次加入面糊里，或掀或切混合均匀，像炒菜一样，切勿打圈，以防消泡
倒入模具内，轻震两下把大气泡震出。我用的活底模具，所以我在底部包了一层锡纸，防止水分进入
烤箱需提前大家10分钟预热，前面忘记说了，大家自行把握时间。 把模具放在盛有热水的烤盘上，热水约2厘米高，150度烤45分钟即可
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