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韭菜鸡蛋卷(9/10)
食材：韭菜 100克，鸡蛋 1个，面粉 80克，水 40克 调味：麻油 15克，盐 2克 烹制方法：蒸 参考月龄：18M+ 操作时间：15分钟
水加入面粉中，搅拌成絮状，揉成团，盖保鲜膜静置20分钟。 >>不需要揉光滑。
韭菜切碎。
加少许麻油拌匀，鸡蛋打散加入，一起拌匀。 >>麻油不仅能增香，和韭菜搅匀后，在韭菜周围形成一层保护膜，可以有效防止一会加盐出水。
面拿出来，揉几下至表面光滑，分成4份。面静置后，很轻松可以揉光滑。
擀成薄圆片。
韭菜馅少许盐拌匀。绿叶菜做馅，等要包的时候再加盐，加盐早了出水厉害。
韭菜馅放中间，底部叠上来，边缘叠起来。
再卷起来。
水开后上锅蒸8分钟出锅。蒸完直接拿出来，不要焖，焖了韭菜变黄。除了蒸还可以煎，蒸出来的清爽健康，煎出来的更香些，各有优点。