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鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#(5/12)
鱼去鳞洗净,用刀竖切至鱼骨,再把刀放平横切,千万不要切断
提起鱼尾,鱼肉可以往下垂
切好的鱼放盆里,加盐,料酒,葱段,生姜腌制30分钟
腌制好的鱼表面抹上一层淀粉,从里到外
鱼放边上,盆里加淀粉,面粉,水调制成浓稠的糊状
把鱼放里面均匀抹上面糊
锅里烧油,6成热时,用热油浇在鱼身上,让鱼肉固定住形状
把鱼身弯着放入锅里,鱼尾要高些
炸好之后装盘
锅里留一点油,开始做糖醋汁 先放入蒜末,翻炒香后捞出,再把混合好的糖醋汁料倒入,汁烧开后用少许水淀粉勾芡,糖醋汁更粘稠
均匀的浇在鱼上
成品图