土豆洗干净削皮，切成筷子粗细的方形条，凉水洗干净土豆条表面的淀粉，备用
备好的土豆条加入凉水，水里加点白醋，浸泡10分钟左右，白醋浸泡后薯条不容易断
坐锅烧水，水烧开后，加入一勺盐，放入土豆条煮2分钟，加入盐是为了让土豆更入味儿。土豆条煮好后捞出，过下凉水，然后控干水分
放冰箱冷冻3个小时，这个炸出的薯条更脆还不易散。冷冻到那种似冻非冻的状态
锅里烧油，油温五成热时放入土豆条，炸到颜色泛黄的时候捞出。稍微凉凉一下。
复炸，锅里油温稍微热一点后，放入薯条复炸，这个炸出的薯条更酥脆。等炸至金黄捞出即可
这样配上番茄酱或者椒盐很好吃
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