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瞎做虾有理––家常油焖大虾（扒皮做法）(8/9)
虾洗净，沥干。
虾头剪掉
虾身另外放置
虾头除去虾枪和须子，有时间把头部虾足也去掉。
虾身开背去虾线，去皮。
准备好盐，糖，蚝油
热锅凉油，大火烧至见小气泡，放虾头，转中火把虾油煸出（油变红），然后放糖，快速用勺子搅动至可见气泡（白糖）。
然后把处理好的虾身入锅，迅速放入蚝油和盐，调中小火，虾身两面烧至变色即出锅，切记，时间一定不要长，不然虾肉就老了。
关火，出锅，造型自己设计，我比较懒于处理这些。喜欢油酥口感的可以用虾头配饭，超级香，对虾头反感的可以无视，但我保证你会错过最美味的那部分。