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瞎做虾有理––家常油焖大虾（扒皮做法）的做法

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瞎做虾有理––家常油焖大虾（扒皮做法）

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孩子很爱吃油焖大虾，但是不喜欢剥皮，而且整虾做，入味和虾肉的火候不好掌握，突发奇想试试这个做法，挺成功，自取名“瞎做虾有理”。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

青虾 500g

、

蚝油一羹匙

、

盐适量（依自己口感，宜少不宜多）

、

白糖两羹匙

、

植物油（我用的葵花籽油）一汤勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾洗净，沥干。
步骤2/9 点击查看大图
虾头剪掉
步骤3/9 点击查看大图
虾身另外放置
步骤4/9 点击查看大图
虾头除去虾枪和须子，有时间把头部虾足也去掉。
步骤5/9 点击查看大图
虾身开背去虾线，去皮。
步骤6/9 点击查看大图
准备好盐，糖，蚝油
步骤7/9 点击查看大图
热锅凉油，大火烧至见小气泡，放虾头，转中火把虾油煸出（油变红），然后放糖，快速用勺子搅动至可见气泡（白糖）。
步骤8/9 点击查看大图
然后把处理好的虾身入锅，迅速放入蚝油和盐，调中小火，虾身两面烧至变色即出锅，切记，时间一定不要长，不然虾肉就老了。
最后一步点击查看大图
关火，出锅，造型自己设计，我比较懒于处理这些。喜欢油酥口感的可以用虾头配饭，超级香，对虾头反感的可以无视，但我保证你会错过最美味的那部分。

小贴士

1.很多人讨厌虾头，或者说虾头重金属含量高云云，但是这道菜没有虾头就不如不做，一定要有虾头里煸出的虾油才够香，不喜欢吃虾头，可以做完丢掉。 PS:海里真没有东西是绝对安全的! 2.控制油温，动作迅速，咸淡自控，糖不可少!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-23

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