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#《风味人间》复刻大挑战#桂候鸡(3/7)
鸡肉洗净片成三片，用5克料酒1克白胡椒腌制20分钟备用。
将腌制好鸡肉拍生粉备用。
锅内放油烧至5成热下鸡肉炸制，炸制要三遍外脆里嫩即可。捞出改刀切成手指粗条码盘备用。
准备桂候酱、蚝油、葱切丝备用。
锅里留少许油将葱煸香下桂候酱、蚝油烹入10克料酒加适量高汤糖香油烧开淋水淀粉勾芡，浇在鸡肉上即可。
成品。
成品。