最好选用五花肉，我的这么瘦是因为我不吃肥肉，所以买的后腿肉。不到一斤具体多少我也不知道。肉切成筷子的宽度就好了。

肉片下锅炒出油，若肉偏瘦（想我的这样）出不来什么油的需要加点花生油下去。炒香金黄色。然后加入腐乳，四方井的腐乳比较香，我这次用的是另一个牌子不够香，而且腐乳很小块所以我用了三块，如果是四方井大块的你们使用1～2块就好了，根据肉的量。

腐乳捣碎，加入清水，没过肉开大火煮开后关小火慢炖，顿至水干收汁即可。怕不熟可以用筷子戳肥肉的部分看看是否够软，不够就继续炖。

最厚吃的时候最好再放微波炉转2、3分钟会更香。