1、买鱼切鱼：买一条小的鲫鱼，找卖家抛出内脏，斜刀切好，回来用冷水泡10分钟，把血水泡出倒掉； 2、腌鱼SPA：将鲫鱼表皮、鱼头和鱼肚用盐涂抹均匀，注意盐不宜过多，将切好的姜末按照抹盐的方式抹匀，然后在鱼头和鱼表面切刀处还有鱼肚内均多放些姜末去腥味，再在鱼的正反面淋上一勺料酒和一勺生抽，让小鱼做SPA10-15分钟；

3、准备配料： 在腌鱼的时间里就可以准备配料，将姜、蒜切末，葱、小米辣和红椒切粒，等待下锅。喜欢吃辣的伙伴可以把红椒换成小米辣。 4、煎鱼：热锅，加适量的油，因为用的不沾的平底锅，所以我油放的比较少，刚铺满锅底一层，大火将油烧热后就放鱼进去煎，为避免一些地方煎焦，在煎鱼中可将锅拿起摇一摇，让油均匀，如果嫌火太大，可以开中火煎； 4、翻面：看到鱼的一面煎至金黄后翻面，我判断的标准就是看鱼尾煎的情况，比较金黄了就翻面，两面煎至金黄后捞起放盘中； 6、炒料：然后再加适量的油至锅中，和煎鱼剩下的油一起小火烧热，再加入豆瓣酱一勺炒出红油，再加葱姜蒜末，最后加红椒丁翻炒片刻，然后加适量的水，烧开后放入煎好的鱼，中火煮开。期间可以尝尝汤味的盐是否合适，盐不够可以再加适量生抽。

7、起锅淋料： 等煮开之后一分钟左右即可捞出鲫鱼装盘，锅里的红椒丁等料可先别忙全部添出，如果不够粘稠，就加水勾芡炒匀，然后再淋至鲫鱼身上，给鲫鱼红袍加身，最后用香菜点缀。完美收工～

因为是第一次做，所以只买了一条鲫鱼，不过味道很棒，孕期不敢吃太辣，所以就用的红椒丁，看起来比较有食欲，啦啦啦，一条小鱼被吃光光的场景～