孕妈版红烧鲫鱼（首次尝试）

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一个人吃饭，做水煮鱼太多且太辣，不适合孕妈，所以想到做个红烧鲫鱼试试，想在保证孕妈营养的情况下又能兼顾美味，于是就学了这道菜。 2018年的最后一个月，用一道美食许自己一个美好祝愿，年年有余～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

葱姜蒜末适量

、

鲫鱼一条

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红椒半个

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

豆瓣酱适量

、

小米椒 0.5根

、

芡粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、买鱼切鱼：买一条小的鲫鱼，找卖家抛出内脏，斜刀切好，回来用冷水泡10分钟，把血水泡出倒掉；2、腌鱼SPA：将鲫鱼表皮、鱼头和鱼肚用盐涂抹均匀，注意盐不宜过多，将切好的姜末按照抹盐的方式抹匀，然后在鱼头和鱼表面切刀处还有鱼肚内均多放些姜末去腥味，再在鱼的正反面淋上一勺料酒和一勺生抽，让小鱼做SPA10-15分钟；
步骤2/4 点击查看大图
3、准备配料：在腌鱼的时间里就可以准备配料，将姜、蒜切末，葱、小米辣和红椒切粒，等待下锅。喜欢吃辣的伙伴可以把红椒换成小米辣。4、煎鱼：热锅，加适量的油，因为用的不沾的平底锅，所以我油放的比较少，刚铺满锅底一层，大火将油烧热后就放鱼进去煎，为避免一些地方煎焦，在煎鱼中可将锅拿起摇一摇，让油均匀，如果嫌火太大，可以开中火煎；4、翻面：看到鱼的一面煎至金黄后翻面，我判断的标准就是看鱼尾煎的情况，比较金黄了就翻面，两面煎至金黄后捞起放盘中；6、炒料：然后再加适量的油至锅中，和煎鱼剩下的油一起小火烧热，再加入豆瓣酱一勺炒出红油，再加葱姜蒜末，最后加红椒丁翻炒片刻，然后加适量的水，烧开后放入煎好的鱼，中火煮开。期间可以尝尝汤味的盐是否合适，盐不够可以再加适量生抽。
步骤3/4 点击查看大图
7、起锅淋料：等煮开之后一分钟左右即可捞出鲫鱼装盘，锅里的红椒丁等料可先别忙全部添出，如果不够粘稠，就加水勾芡炒匀，然后再淋至鲫鱼身上，给鲫鱼红袍加身，最后用香菜点缀。完美收工～
最后一步点击查看大图
因为是第一次做，所以只买了一条鲫鱼，不过味道很棒，孕期不敢吃太辣，所以就用的红椒丁，看起来比较有食欲，啦啦啦，一条小鱼被吃光光的场景～