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榴莲酥(3/11)
低筋面粉、水、盐加入盆中,揉均匀
加入30克黄油再次用手揉匀后把面揉成团,盖上保鲜膜放冰箱松驰半小时
面团放冰箱松弛的时候,开始做榴莲陷。榴莲果肉打碎,搅拌成泥待用
100克黄油用保鲜膜包好,再用擀面杖擀成长方形
松驰好的面团取出擀成比黄油大的长方形,把黄油片放面皮上
面皮把黄油包裹好,四周要捏紧一点
慢慢擀成片,擀的时候用力不要太重,轻轻的擀,朝一个方向擀会好一点,擀面杖上摸上一点玉米淀粉,不用太黏
擀好后,要对折再擀,重复对折擀6-7次,最后擀开,厚度大概为3mm,根据个人喜欢皮的厚度就可以。
把擀好的面切方块,把馅放中间,对折成三角形,用叉子压边。做好后放入考盘,刷上一层鸡蛋液,撒上芝麻
烤箱提前预热200度,预热好后调成180度,放入烤箱中层烤20分钟
烤好后留在烤箱3分钟左右上色就好了