花生米小火炸熟盛出备用，一般我会多炸一些，撒点盐，还能当小菜

鸡肉切块，洗净。加入少许盐、糖、胡椒粉腌，浇几滴油可以锁住水分（炒的时候就很嫩），腌半个小时左右。 把黄瓜，胡萝卜，姜，蒜等配料准备好

热锅倒入少许油，把鸡肉倒入煸炒至变色即可，大概八成熟，盛出。 锅里加少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入鸡肉，胡萝卜，炒半分钟加入黄瓜。 按口味加入盐，糖（因为鸡肉已经腌过，豆瓣酱也是咸的，所以调味不要加太多），也可以加少许陈醋，看个人口味。

最后加入花生米炒几下就可以啦