锅中放入冷水，放入牛肉中小火煮，不要让水大沸，而是让牛肉在90-100°C之间的水温里慢慢养，吐出血末。撇去浮沫，捞出净牛肉。
煮牛肉的时候将蔬菜切丁。洋葱辣眼，要等牛肉煮熟软时再切，让眼睛少受点罪。
先放入洋葱和胡萝卜，和牛肉一起中小火煮。一来，洋葱胡萝卜有一定的去腥功能；二来，二者不怕煮烂；而土豆煮烂就不成型，无口感了。
胡萝卜煮软时，再放入土豆继续煮大概三分钟，至土豆基本熟，还有点儿硬心时放入咖喱块儿。
不断搅拌，从锅底翻拌食材，否则土豆和咖喱极易让蒸锅菜糊锅，同样是保持中小火。
汁收浓，关火。把锅端离炉灶，防止余热让锅底食材变糊。盖盖静置，或把热菜移入电饭锅调保温档，静置至少一小时，使其更加入味。
咖喱放到次日食用滋味更足。次日汤汁太浓稠的话，可以添少量水再搅拌加热。喜欢浓稠度高的咖喱的话，直接放微波炉加热。
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